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title: "Gastronomía mexicana: fusión de sabores y culturas"
date: "2010-12-09T23:55:39+01:00"
modified: "2022-06-10T14:31:54+02:00"
author: "MyR"
section: "Gastronomía"
canonical: "https://vivirenelmundo.com/gastronomia-mexicana/"
site: "Vivir en el Mundo"
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# Gastronomía mexicana: fusión de sabores y culturas

La **gastronomía mexicana** emerge del choque cultural de diversos países. **Las tres grandes influencias en la cocina mexicana son la española, la francesa y la indígena**. Fusión de sabores y civilizaciones, la gastronomía mexicana se consolida como una de las expresiones culinarias más complejas del mundo.

Si bien el consumo de **tortilla, chile, frijoles y nopal** se mantiene a lo largo del territorio mexicano, podemos seccionar la gastronomía local en tres zonas: norte, centro y sureste.

**ZONA NORTE**

El principal aporte norteño es la **carne asada**, donde se destaca el **cabrito**, acompañado con **tequila**. Los **burritos** (tortillas de harina de maíz con frijoles y carne) y las **coyotas** (galleta de jugo de caña solidificado rellena de piloncillo) son típicas preparaciones de la zona.

[![](http://vivirenelmundo.com/wp-content/uploads/2010/12/Burrito.jpg)](http://vivirenelmundo.com/wp-content/uploads/2010/12/Burrito.jpg)

**ZONA CENTRO**

El famoso **Mole poblano**, originario de Puebla, se compone de aproximadamente cien ingredientes, entre los que se encuentran el **cacao, los chiles y múltiples especias**. La **entomofagia**(ingesta de insectos) también es práctica de la zona.

Las**pastes** (empanadas de pasta, rellenas principalmente de carne molida y papa, de influencia inglesa), la **birria** (potage autóctono a base de carne de res), la **torta ahogada** (bolillo relleno de carne de cerdo en salsa de chile de árbol) y el **huitlacoche** (hongo proveniente del maíz, de color negro azulado) son las preparaciones más populares.

[![](http://vivirenelmundo.com/wp-content/uploads/2010/12/Mole1.jpg)](http://vivirenelmundo.com/wp-content/uploads/2010/12/Mole1.jpg)

**ZONA SURESTE**

A **Oaxaca** se la conoce como la **tierra de los 7 moles: negro, rojo, verde, amarillo, coloradito, chichilo y mancha manteles.** Las comidas más celebradas son las **tlayudas** (tortillas de maíz untadas con frijoles, a las que se le añaden vegetales, quesillo y carne), los **tamales oaxaqueños** (hoja de plátano rellena de masa de maíz, mole y pollo), los **panuchos** (pequeñas tortillas fritas con frijoles, vegetales, carne y salsa), los **papadzules** (tacos de huevo cocido, con salsa de pepita de calabaza) y las **chalupas** (tortillas tostadas, con lomo de cerdo, queso y verdura).

La bebida tradicional de **Chiapas** es el **Pozol**, a base de maíz. La zona también se distingue por su **café**y el **Mezcal**, el destilado puro de agave.

México se constituye como uno de los destinos latinoamericanos más ricos para visitar. Y ya no sólo por sus paisajes.

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Fuente: https://vivirenelmundo.com/gastronomia-mexicana/