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De pronto, los puestos de comida están por todos lados. En San Francisco, un carrito de comida callejera con sofisticados platos franceses. En Nueva York, postres y helados artesanales en la calle. Creperías sobre ruedas, estacionadas junto a  discotecas, a la espera de parranderos que salen a tropezones a las dos de  la mañana; carritos de tacos que brotan por distintos puntos de los distritos financieros de las grandes ciudades, donde los oficinistas optan por un almuerzo  razonable antes de regresar a sus escritorios. En San Francisco la cosa llega más lejos: algunos restaurantes de alto nivel invierten en puestos móviles donde sirven pequeñas porciones de sus platos más reconocidos.

El chef Laurent Katgley, de Chez Spencer, inauguró su propia cocina sobre ruedas, Spencer on the Go , que sirve platillos de cocinaa francesa por unos 10 dólares. Katgely se inspiró en el popularísimo Koji BBQ, un  carrito de tacos en Los Angeles, que conserva a sus fieles seguidores usando la mística: nunca se sabe dónde estarán estacionados y es preciso acceder a su sofisticado sitio web o seguirlo en Twitter para ver dónde comienzan las largas colas. Aunque Spencer on the Go todavía no alcanza el furor que despierta Koji BBQ, atrapa con sus delicias como patas de rana al curry, mollejas a la parrilla, ratatouille a la provenzal y bollos de caracoles.

En la costa opuesta, están de moda las furgonetas de postres gourmet, similares a las camionetas de helados que se ven en incontables películas de Hollywood. La furgoneta de The Treats Truck ofrece brownies, galletas rellenas de crema de canela, torta de banana y otras delicias recién horneadas. También está Wafels & Dinges, especialista en wafles belgas, servidos con cobertura de chocolate caliente, crema chantilly y fresas. Dos jóvenes abrieron Van Leeuwen Ice Cream, una sofisticada heladería con sede en dos camionetas amarillas que se estacionan en el West Village y SoHo. Ofrecen sabores tradicionales como la vainilla (preparan su propio extracto natural, hecho con vainas provenientes de Papúa Nueva Guinea) y otros más exóticos, incluyendo jengibre y grosella roja.

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