A media mañana de un miércoles de verano, la plaza frente a la vieja casa de pesaje de Edam empieza a llenarse de ruedas de queso amarillo apiladas en carretillas de madera. No es un montón grande de gente, ni un espectáculo turbio para cámaras: es un pueblo de canales de 7.000 habitantes haciendo lo que lleva haciendo desde el siglo XVII, solo que ahora con turistas mirando desde los puentes levadizos de alrededor.
El mercado del queso, pero solo en verano
El Kaasmarkt de Edam es mucho más pequeño que el de Alkmaar, y esa es justo su gracia: se monta todos los miércoles de 10.30 a 12.30, del 1 de julio al 19 de agosto de 2026, en el Jan van Nieuwenhuizenplein, frente al Kaaswaag histórico. La entrada es gratuita y en 2026 hay además un mercado nocturno especial el sábado 5 de agosto, de 20.30 a 22.00, con el pueblo iluminado y menos calor que a mediodía.
Qué ver además del queso
La plaza Damplein es el centro de la vida del pueblo, con el Edams Museum instalado en una casa del siglo XVI con forma interior de barco, pensada así porque el terreno húmedo obligaba a construir sobre estructuras flotantes. Dentro se cuenta la historia de Edam como puerto ballenero en el siglo XVII, cuando el pueblo llegó a tener más barcos que Amsterdam.
La Grote Kerk, del siglo XVI, tiene vidrieras y un carillón que suena cada hora, y merece una parada aunque solo sea por el contraste entre la sobriedad calvinista del interior y el detalle de las vidrieras. Pero lo que de verdad define Edam es pasear sin rumbo por sus calles estrechas, cruzando puentes de madera levadizos sobre canales tan tranquilos que a veces solo los rompe un pato.
Edam, Volendam y Marken: el trio clásico desde Ámsterdam
Edam está a unos 30 kilómetros de Ámsterdam, poco más de media hora en autobús directo desde la estación central, lo que lo convierte en excursión fácil de medio día. La combinación habitual es sumarle Volendam, el puerto pesquero con su paseo lleno de puestos de aránque y trajes tradicionales para fotos, y Marken, la ex isla de casas de madera verde al otro lado del dique. Los tres se pueden encadenar en un solo día si sales pronto, aunque si solo tienes tiempo para uno, Edam es el que conserva un ambiente más auténtico, con menos autobús de turistas que Volendam.
Dónde probar el queso de verdad
Además del mercado de verano, varias queserías familiares del centro abren todo el año con cata incluida antes de comprar, y ahí se nota la diferencia entre el edam industrial de cualquier supermercado y el que se cura varios meses en cera roja o negra. Si vas fuera de temporada de mercado, esa es la mejor forma de llevarte queso de verdad sin depender del calendario del Kaasmarkt.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo es el mercado del queso de Edam en 2026?
Todos los miércoles del 1 de julio al 19 de agosto de 2026, de 10.30 a 12.30, más un mercado nocturno especial el sábado 5 de agosto.
¿Cómo se llega a Edam desde Ámsterdam?
En autobús directo desde la estación central de Ámsterdam, con un trayecto de poco más de media hora.
¿Es mejor el mercado de Edam o el de Alkmaar?
Son distintos: el de Alkmaar es más grande y ceremonioso, con gremios cargando el queso en trineos; el de Edam es más pequeño y de ambiente más de pueblo.
¿Se puede visitar Edam fuera de la temporada de mercado?
Sí, el pueblo, la Grote Kerk y el Edams Museum se visitan todo el año, y las queserías locales abren también fuera de los miércoles de verano.
¿Merece la pena combinar Edam con Volendam y Marken?
Sí, los tres están cerca entre sí y se pueden visitar en un solo día saliendo temprano desde Ámsterdam.
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