Este típico plato de Asturias ya cuenta con una ruta propia. Nos referiremos a ella. Este plato ha traspasado todas las fronteras. Se trata de dos filetes de ternera que están rellenos de queso, jamón serrano y todos estos empanado, cocinado, resultado un exquisito plato crujiente.
Normalmente lo comen entre dos y cuatro personas dependiendo del tamaño. Actualmente son varios los restaurantes que compiten por quien lo hace más grande. Hoy por hoy el mayor tamaño ha sido registrado por la Guía del Cachopo 2013 es de 50 x 30 centímetros.
La guía ha sido escrita por Nacho Gancedo y Raquel Gonzáles, desde su aparición se ha convertido en un éxito. La idea de crearla surgió gracias a su grupo de amigos que pasaban tiempo recorriendo Asturias comiendo los diferentes cachopos.
La primera edición menciona 88 restaurantes en el Principado, número que seguramente crecerá en la edición planificada para el año 2014, en la cual se encuentran trabajando. Para esta nueva edición ya tienen vistos 300 propuestas para comer un buen cachopo en toda España, pertenecientes a sitios como: Mallorca, Valencia, Galicia, Cantabria y unos 30 restaurantes solo en Madrid.
Si quieres probar los mejores cachopos deberás dirigirte a:
- La Manduca. En calle Iglesia, Las Regueras
- La Toscana. En Ramón Bautista Clavería 10, La Felguera
- El Regueral. En Pelayo 15, Lugo de Llanera
- Casa Pedro. En Asturias 39, Oviedo
- El Cobertizo. En Calle de la Pola 19, Salas
- Mesón Viana. En Carbayedo 4, Avilés
- Casa Paquín. En Perdones s/n, Perdones.
- El Tendejón de Fernando. En El Escamplero 14, Las Regueras
- Monte Naranco. En Menéndez y Pelayo 10.
- Sidrería Tropical. En Rufo García Rendueles 3, Gijón
Se desconoce el origen del cachopo, muchos se lo atribuyen a Fernando Martin, un cocinero asturiano que fue el primero en aparecer en la Guía Michelin cuando aún no existían muchas estrellas en España.
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